FENILI – PASSITO DEL VENETO
DONNEES TECHNIQUES
ZONE DE PRODUCTION : Valeggio sul Mincio, sur les collines morainiques au Sud du Lac de Garda.
TYPE DE TERRAIN : terrain avec sol calcaire, légèrement argileux.
CEPAGES : Principalement Garganega.
RENDEMENT A L’HECTARE : environ 30 ql. de raisins par hectare.
AFFINEMENT : 12 mois en barriques.
DONNEES ANALYTIQUES
ALCOOL : 13.10% vol.
SUCRE RESIDUEL : 105 g/l.
ACIDITE TOTALE : 6.40 g/l.
DONNEES ORGANOLEPTIQUES
COULEUR : jaune doré, avec des reflets ambrés.
PARFUM : intense, légèrement éthéré avec un agréable rappel de miel et de fleurs des champs.
SAVEUR : doux, équilibré avec bonne persistance, il laisse la bouche propre et sèche.
ACCORDS : il s’épouse avec des fromages à pâte molle, du pâté de foie gras et des pâtisseries.
TEMPERATURE DE SERVICE : 8°C – 12°C.
